Roberto Mazzi
Roberto Mazzi - Amarone della Valpolicella Classico „Castel“
Roberto Mazzi - Amarone della Valpolicella Classico „Castel“
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Amarone della Valpolicella Classico „Castel“ DOCG
75 cl
2018
Bezeichnung : Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Der Amarone della Valpolicella Classico DOCG von Castel ist ein tief rubinroter Wein mit süßen Aromen von Kirsche, Brombeere und Himbeere, die sich mit deutlichen balsamischen Noten verbinden. Am Gaumen ist er warm und weich, dabei aber angenehm frisch.
Produktionsgebiet : Negrar di Valpolicella
Trauben : Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara, getrocknet
Bodenart : Kalkstein - Schluff - Ton
Höhe : 325 m über dem Meeresspiegel
Vinifizierung und Ausbau : Die Gärung mit ausgewählten Hefen erfolgt bei kontrollierter Temperatur (24 °C) in einem horizontalen Gärbehälter über etwa 20 Tage. Anschließend findet die malolaktische Gärung statt, um den Gesamtsäuregehalt des Weins zu reduzieren. Der Wein reift etwa 24 Monate in neuen und gebrauchten Barriques und weitere 12 Monate in der Flasche.
Trocknung : Natürliche Trocknung in gut belüfteten Räumen mit regelmäßigen Kontrollen des Gesundheitszustands der Trauben und Pressung im Januar.
Alkoholgehalt : 16,5 oder 17 % vol., je nach Jahrgang.
Passt zu : Reifem Käse. Auch hervorragend als Meditationswein nach dem Essen, pur oder zu Schokolade.
Empfohlene Serviertemperatur : 16/18 °C
Jährlich produzierte Flaschen : ca. 4.000
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