Roberto Mazzi
Roberto Mazzi – Recioto della Valpolicella Classico „Le Calcarole“
Roberto Mazzi – Recioto della Valpolicella Classico „Le Calcarole“
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Recioto della Valpolicella Classico „Le Calcarole“ DOCG
37,5 cl
2021
Ein tief rubinroter Wein mit süßen Aromen von Kirsche, Brombeere und Himbeere, kombiniert mit deutlichen Balsamico-Noten. Warm und weich am Gaumen, dabei angenehm frisch.
Produktionsgebiet : Negrar di Valpolicella
Trauben : Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara, getrocknet
Bodenart : Kalkstein
Höhe : 300 m über dem Meeresspiegel
Weinbereitung und Ausbau : Die Gärung mit ausgewählten Hefen erfolgt bei kontrollierter Temperatur (24 °C) in einem horizontalen Gärbehälter über etwa 10 Tage. Der Wein reift anschließend ca. 24 Monate in Barriques (Erst- und Zweitbelegung) und weitere 6 Monate in der Flasche.
Trocknung : Natürliche Trocknung in gut belüfteten Räumen mit regelmäßigen Kontrollen des Gesundheitszustands der Trauben und Pressung im Januar.
Restzuckergehalt : 90 bis 110 g/l, je nach Jahrgang
Alkoholgehalt : 13,5 oder 14,5 % vol., je nach Jahrgang
Passt gut zu : Besonders interessant zu würzigen Käsesorten; zu Desserts passt er am besten zu purer, 70%iger Zartbitterschokolade oder als Meditationswein nach dem Essen.
Empfohlene Serviertemperatur : 16 °C
Jährlich produzierte Flaschen : ca. 5000 Stück à 0,375 l
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