Roberto Mazzi
Roberto Mazzi – Valpolicella Classico
Roberto Mazzi – Valpolicella Classico
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Valpolicella Classico DOC
75 cl
2023
Bezeichnung : Valpolicella Classico Superiore DOC
Ein leuchtend rubinroter Wein mit Aromen von Sauerkirschen und kleinen roten Früchten. Der Geschmack ist fein und angenehm, mit einem leicht säuerlichen, salzigen und bitteren Abgang.
Produktionsgebiet : Negrar di Valpolicella
Rebsorte : Corvina, Rondinella und Molinara
Bodenart : Kalkstein - Schluff - Ton
Höhe : 204/238 m über dem Meeresspiegel
Vinifizierung und Ausbau : Die Gärung mit ausgewählten Hefen erfolgt bei kontrollierter Temperatur (24 °C) in einem horizontalen Gärbehälter über etwa 10 Tage. Anschließend findet die malolaktische Gärung statt, um den Gesamtsäuregehalt des Weins zu reduzieren. Der Ausbau erfolgt für etwa 8–9 Monate in Edelstahltanks, wodurch die für diesen Weintyp typischen jugendlichen, fruchtigen Aromen erhalten bleiben.
Alkoholgehalt : 12,5 % vol.
Passt zu : Vorspeisen mit Wurstwaren oder Meeresfrüchten, Haupt- oder Hauptgerichten, vorzugsweise hellem Fleisch. Zu Meeresfrüchten gekühlt bei 14 °C servieren.
Empfohlene Serviertemperatur : 16 °C, im Frühling/Sommer einige Grad weniger.
Jährlich produzierte Flaschen : ca. 13.000
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