Vinifizierung und Ausbau : Die Gärung mit ausgewählten Hefen erfolgt bei kontrollierter Temperatur (24 °C) in einem horizontalen Gärbehälter über etwa 10 Tage, gefolgt von der malolaktischen Gärung zur Reduzierung der Gesamtsäure. Der Wein reift anschließend etwa 12 Monate lang teils in Eichenfässern, teils in Stahltanks.
