Der Rocca di Montegrossi Rosé ist eine Sangiovese- Traube aus demSan Marcellino-Weinberg undstammt aus derersten Pressung derTrauben.
Gleichzeitigverbleibtder strukturierte und zarte Most für einen ersten Abstich 24 Stunden lang in Stahltanks bei einer Temperatur unter 6 °C . Anschließendbeginnt die Gärung, diebeieiner Temperatur unter16 °C etwa einen Monat dauert.
Anschließend verbleibt eretwa 3-4 Monate auf der Hefebei einer Temperaturunter 10°C, umsein Aroma und seineStruktur zu verstärken. Das Ergebnis ist einRosé mit guter Tiefeund Säure; ausgewogen,mineralisch und zartduftend. Diedurchschnittliche Jahresproduktion beträgt 18.000Flaschen .
