Dal nome latino che significa “al principio”. Il Timorasso che rende omaggio alle origini del nostro territorio. La nostra selezione di uve dà vita ad un vino limpido ed intenso, con una sapidità che ne fa un grande vino bianco da invecchiamento. Si può abbinare con i formaggi mediamente stagionati, piatti di carni bianche, zuppe e fritture di pesce.
VITIGNO: 100% Timorasso ESPOSIZIONE: Sud Ovest COMUNE DI UBICAZIONE VIGNETO: Sarezzano FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot ANNO DI IMPIANTO DEL VIGNETO: 1992 NUMERO DI CEPPI PER ETTARO: 4400 ALTITUDINE: m S.L.M. 320 NATURA DEL TERRENO: calcareo tendente al sabbioso VINIFICAZIONE: raccolta manuale dei grappoli migliori e a giusta maturazione verso la prima decade fermentazione vasche di acciaio inox a temperatura controllata FERMENTAZIONE MALOLATTICA: svolta in acciaio AFFINAMENTO: 12-15 mesi in acciaio inox AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA PRIMA DELL’IMMISSIONE AL CONSUMO: 24-30 mesi TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12°-16°C
