Il Timorasso alla base del progetto di Vigneti Repetto. In questa bottiglia, nella versione d’annata, troviamo note oreali ed agrumate che si evolvono invecchiando esaltando la mineralità che contraddistingue questo vino. L’abbinamento è con piatti di pesce, crostacei, carni bianche, fritti di verdure e piatti Asiatici che spesso hanno una base con salsa di soia.
VITIGNO: 100% Timorasso ESPOSIZIONE: Sud-Ovest Nord-Ovest COMUNE DI UBICAZIONE VIGNETO: Sant'Agata e Sarezzano FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot ANNO DI IMPIANTO DEL VIGNETO: 2007-2017 NUMERO DI CEPPI PER ETTARO: 4400 ALTITUDINE: m S.L.M. 280-320 NATURA DEL TERRENO: calcareo argilloso VINIFICAZIONE: raccolta manuale dei grappoli migliori e a giusta maturazione verso la prima decade di settembre; vasche di acciaio inox a temperatura controllata AFFINAMENTO: 9 mesi in acciaio con batonnage settimanali AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA : 8-12 mesi TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14°C
