Monleale Evoluta 2018 Vigneti Repetto ist ein Barbera, der aus der Unterzone Monleale stammt, was eine Produktion aus ausgewählten Weinbergen und eine Reifung von mindestens 20 Monaten vorsieht, davon mindestens 6 in Holz.
Die Besonderheit dieses Barbera ist seine Struktur und sein fruchtiger Duft. Der Veredelungsprozess erfolgt in Holzfässern, 12–24 Monate lang in 500-Liter-Tonneaux aus französischer Eiche, wodurch sein Entwicklungspotenzial und sein reicher, komplexer und langlebiger Charakter hervorgehoben werden.
Paarungen: Fleischravioli, rotes Fleisch, Wild
REBSORTE: 100% Barbera AUSRICHTUNG: Süden LAGE DES WEINBERGES: Sarezzano AUSBILDUNGSFORM: Guyot Jahr der Weinanpflanzung: 2002 ANZAHL DER SIEBE PRO HEKTAR: 5200 HÖHE: 290 m ü. NN BODENBESCHAFFENHEIT: kalkhaltig WEINBEREITUNG: Handlese der besten und vollreifen Trauben gegen Ende September; Sanftes Entrappen und Keltern mit anschließender Maischegärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur für 15–20 Tage bei 26-28°C; häufiges Durchkneten und Umpumpen MALOLAKTISCHE GÄRUNG: erfolgt in Tonneaux AUSBAU: 12-24 Monate in 500 l französischen Eichentonneaux VERFEINERUNG IN DER FLASCHE VOR DEM VERZEHR: 18-24 Monate ERSTES PRODUKTIONSJAHR: 2017 Serviertemperatur: 18°C
