Monleale Evoluta 2018 Vigneti Repetto ist ein Barbera, der in der Unterzone Monleale entsteht und eine Produktion aus ausgewählten Weinbergen sowie eine Reifung von mindestens 20 Monaten, davon mindestens 6 Monate im Holz, vorsieht.
Die Besonderheit dieses Barbera ist seine Struktur und seine fruchtige Frische. Der Reifungsprozess erfolgt im Holz, 12-24 Monate in 500-Liter-Tonneaux aus französischer Eiche, was sein Entwicklungspotenzial und einen reichen, komplexen und langlebigen Charakter unterstreicht.
Passend zu: Fleischravioli, rotem Fleisch, Wild
REBSORTE: 100% Barbera AUSRICHTUNG: Süden GEMEINDE DES WEINBERGS: Sarezzano ERZIEHUNGSSYSTEM: Guyot PFLANZJAHR DES WEINBERGS: 2002 ANZAHL DER REBSTÖCKE PRO HEKTAR: 5200 HÖHE Ü.D.M.: 290 m BODENBESCHAFFENHEIT: kalkhaltig WEINBEREITUNG: Handlese der besten und vollreifen Trauben in der dritten Septemberdekade; sanftes Abbeeren und Keltern mit anschließender Gärung auf den Schalen in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur für 15-20 Tage bei 26-28°C; häufiges Untertauchen des Tresterhuts und Umpumpen MALOLAKTISCHE GÄRUNG: in Tonneaux durchgeführt REIFUNG: 12-24 Monate in 500-Liter-Tonneaux aus französischer Eiche FLASCHENREIFUNG VOR DER MARKTFREIGABE: 18-24 Monate ERSTER PRODUKTIONSJAHRGANG: 2017 SERVIERTEMPERATUR: 18°C
