Tenuta Santa Maria Valverde – Savinè Cabernet Sauvignon 2016

Tenuta Santa Maria Valverde

Savinè Cabernet Sauvignon

2016

IGT

Agricoltura certificata Biologico

75cl

Contiene Solfiti

Saviné è un Cabernet Sauvignon coltivato su un piccolo cru a 500 m di altitudine nelle colline dell’Alta Valpolicella, su terreno vulcanico ricco di minerali, terrazzato con antichi muretti in pietra (“marogne”). Le uve, raccolte a mano, hanno rese basse per pianta. Dopo una macerazione lenta e una fermentazione naturale, il vino matura 7 anni in tonneaux di rovere francese e 2 anni in bottiglia, con produzione limitata e bottiglie numerate.

Profilo organolettico

• Colore: rosso rubino intenso con riflessi viola‑porpora

• Aroma: mora di rovo, sottobosco, balsamicità mentolata, pepe bianco, rosa canina, violetta, vaniglia, caramello e note tostate

• Gusto: avvolgente e complesso; alcol ben integrato, freschezza e sapidità minerale equilibrate, tannino elegante

Dati tecnici

• Gradazione alcolica: 16,2% vol

• pH: 3,40

• Estratto secco: 37 g/L

• Zucchero residuo: 4,9 g/L

• Produzione: circa 1.200 bottiglie numerate all’anno

Abbinamenti consigliati
Perfetto con piatti strutturati: selvaggina, brasati, stufati, carni rosse elaborate, formaggi stagionati o erborinati. Si abbina bene anche al cioccolato, sia dolce che amaro.

Invecchiamento & Conservazione
Può evolvere positivamente per 9‑12 anni se conservato a temperatura costante tra 14 °C e 16 °C, lontano dalla luce. Temperatura di servizio consigliata: 16 °C, leggermente più fresca in estate.