La barbera alla base del progetto. Le caratteristiche fondamentali della sottozona Monleale, prevedono la produzione da vigneti selezionati ed un invecchiamento di minimo 20 mesi, di cui almeno 6 in legno. Tutto ciò dà vita ad un vino profumato, intenso, dal colore deciso. Un ottimo abbinamento è con carne di maiale, arrosti e formaggi dalla media stagionatura.
VITIGNO: 100% Barbera ESPOSIZIONE: Varie COMUNE DI UBICAZIONE VIGNETO: Sarezzano FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot ANNO DI IMPIANTO DEL VIGNETO: 2002 NUMERO DI CEPPI PER ETTARO: 5200 ALTITUDINE: m S.L.M. 290 NATURA DEL TERRENO: calcareo VINIFICAZIONE: raccolta manuale dei grappoli migliori e a completa maturazione verso la terza decade di settembre; sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 15-20 giorni a 26-28°C; frequenti follature e rimontaggi FERMENTAZIONE MALOLATTICA: svolta in tonneaux AFFINAMENTO: 12-24 mesi in tonneaux da 500 l di rovere francese AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA : 6-12 mesi TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C
