Albert Sounit - Bourgogne Chardonnay „Les Vignes de la Roche“ 2021

Burgunder-Chardonnay

„Les Vignes de la Roche“

2021

75cl

Aromen und Geschmacksrichtungen: Sehr intensive Nase nach frischen und zarten grünen Früchten, Zitrusfrüchten, Pfirsich und Aprikose. Dezente Noten von leicht gerösteten Fässern.
Rebsorte: 100 % Chardonnay
Serviertemperatur: 7-10°C
Lagerpotenzial: 5 Jahre
Paarung: Ein „Allround“-Essen und Wein – vegetarische Gerichte, Fisch und leichtes Fleisch.

Weinberge:
Der Name „Les Vignes de la Roche“ bezieht sich auf die steile Felsformation, die sich knapp über den Weinbergen erhebt und für diesen Wein verwendet wird. Der Wein wird aus Trauben von 3 verschiedenen Weinbergen hergestellt: „La Cassine“, „La Guiche“ und „Le Pinacle“. Alle Weinberge liegen in Fortsetzung des berühmten Montagny 1. Cru-Hangs in Jully-lés-Buxy. „La Cassine“ liegt auf einer Höhe von 350 m und trägt mit Mineralität und Frische bei. „La Guiche“ liegt auf einer Höhe von 225 m und hat einen tiefen Boden aus Kalkstein, Lehm und kleinen Steinen. Fügt exotische Früchte und Körper hinzu. „Le Pinacle“ (220-280 m und Teil des Weinbergs May-Cottin), das als „Montagny-Dorf“ klassifiziert ist, trägt zu hoher Intensität und Mineralität bei. 25 % von
Der Wein basiert auf „Le Pinacle“-Trauben.

Weinbereitung:
Alle Trauben werden von Hand geerntet und ausgewählt. Die Weinbereitung erfolgt in französischer Eiche, davon 10 % neu. Die Gärung basiert auf autochthonen Hefen und dauert zusammen mit der malolaktischen Umwandlung und der Reifung 8-9 Monate. Es findet keine Übertragung statt. Während dieser Zeit steht der Wein in Kontakt mit seiner Feinhefe – die Batonnage wird durchgeführt, wenn wir glauben, dass der Wein davon profitieren kann – was ihm mehr Körper und Struktur verleiht. Anschließend verbringt der Wein zwei Monate zum Dekantieren in Stahltanks, bevor er ohne Filtration in Flaschen abgefüllt wird.

Verkostungsnotizen und Servicetipps:
Die sehr intensive Nase zeigt frische, zarte grüne Früchte – mit einer schönen Note von Zitrusfrüchten, Pfirsich und Aprikose. Am Gaumen spürt man die Mineralität, eine weiche Textur, unterstützt von einer knackigen Säure. Mir fällt auch eine dezente, leicht geröstete Fassnote ein. Der Wein ist ein abgerundeter Weißwein, der perfekt zu vegetarischen Gerichten, Fisch und hellem Fleisch passt. Bei 7-10 Grad in großen Gläsern servieren. Es ist kein Dekantieren erforderlich.
Trinkfenster:
Bis zu 5 Jahre.

Albert Sounit hat seinen Sitz in Rully und Jully-lés-Buxy und konzentriert sich auf die Herstellung hochwertiger Côte-Chalonnaise-Weine. Die Trauben stammen von eigenen 16,5 Hektar und aus Zukäufen langjähriger Traubenpartner. Es werden sowohl Crémant-, Rot- als auch Weißweine produziert. Wir folgen den Grundsätzen der „Agriculture Raisonnée“ und haben 2016 mit der Umstellung auf biologischen Landbau begonnen.