Albert Sounit - Cremant de Bourgogne Chataignier Rosé Brut NV

Albert Sounit

Crémant de Bourgogne

„Chataignier“ Rosé

Brutal

75cl

NV

Frankreich · Burgund · Côte Chalonnaise

Aromen und Geschmacksrichtungen : Fruchtig und leicht duftend. Rote Früchte – Erdbeeren, Kirschen.
Die Mousse ist schön weich und der Abgang leicht cremig
Rebsorte : Pinot Noir, Gamay, Pinot Beurot
Serviertemperatur : 6-7° C
Alterungspotenzial : Bis zu 2 Jahre nach der Degorgation
Paarung : Perfekt als Aperitif. Leichte Fischgerichte, Salate und Obstdesserts. Crème Brûlée

Weinberge :
Die Trauben für diesen Cremant stammen ausschließlich von Weingütern in der Nähe unserer Cuverie in Jully-lés-Buxy. Cremant hat seinen Namen von der Hauptparzelle „Les Châtaignier“ – was Kastanie bedeutet – wegen der Bäume am Rande des Weinbergs. Dieser Cremant ist eine Mischung aus Pinot Noir, Gamay und Pinot Beurot (lokaler Name für Pinot Grigio).

Wein machen :
Cremant de Bourgogne muss nach der Méthode Traditionelle hergestellt werden. Um die Roséfarbe zu erhalten, werden die Trauben sehr langsam – etwa 10 Stunden – gepresst, um den richtigen Anteil an Farbpigmenten aus den Schalen zu erhalten. Anschließend wird der Grundwein vergoren
in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur – etwa 14 Grad. Die „Assemblage“ – das Zusammenfügen der verschiedenen Cuvées der Grundrebsorte zum besten Grundwein – findet im Januar nach der Ernte statt. Der zusammengestellte Grundwein wird über Monate hinweg in Flaschen abgefüllt
Im Folgenden erfolgt der Zusammenbau und die Gärung in der Flasche. Nach 14-24 Monaten auf der Hefe erfolgt das Degorgieren: Für den Cremant de Bourgogne sind lediglich 9 Monate erforderlich. Die Dosierung ist relativ niedrig, der Restzucker liegt zwischen 6 und 7 Gramm pro Liter.

Verkostungsnotizen und Servierempfehlungen :
In der Nase ist er sehr fruchtig und leicht duftend. Noten von roten Früchten – Erdbeere, Kirsche, die sich auch am Gaumen widerspiegeln. Der Schaum ist fein und weich und der Abgang leicht cremig. Er ist ein perfekter Aperitif, passt aber auch gut zu leichten Fischgerichten und Salaten. Es passt auch gut zu Desserts auf Fruchtbasis. Bei 6-7 Grad servieren.

Alterungspotenzial : Bei der Veröffentlichung trinkbar. Wenn Sie frische Primärfrüchte bevorzugen, empfehlen wir, diesen Crémant innerhalb von 2 Jahren nach dem Degorgieren zu genießen. Wenn Sie mehr Komplexität und tertiäre Noten bevorzugen, sollten Sie 3 – 4 Jahre warten. Das Degorgierungsdatum ist auf dem Rückenetikett aufgedruckt.

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