Albert Sounit – Rully „Les Bas des Chênes“ 2021

Albert Sounit

Rully Rouge

Les Bas des Chênes

2021

100 % Pinot Noir

75cl

Aromen und Geschmacksrichtungen : Intensive und zarte rote Früchte – Kirschen, Erdbeeren. Fruchtig und saftig mit vorhandenen Tanninen, aber weich und reif. Mineralischer und langer Abgang.
Rebsorte : 100 % Pinot Noir
Serviertemperatur : 14-16°C
Alterungspotenzial : mindestens 7 Jahre
Passende Speisen : Geflügel, gebratener Fisch, Eiergerichte, Salate und süßer Käse.

Weinberge :
„Le Bas des Chênes“ umfasst 1,72 Hektar und die Reben wurden 1981 gepflanzt. Der Weinberg liegt am markierten Hang westlich von Rully – angrenzend an die Rully 1er Cru Weinberge „Margotés“ und „Grésigny“. Der Boden besteht überwiegend aus Kalkstein und der Lehm ist tonig und kiesig. Der Weinberg ist nach Osten/Südosten ausgerichtet. Der kalte, kalkhaltige Boden erzeugt einen femininen und mineralischen Pinot Noir.

Wein machen :
Alle Trauben werden von Hand geerntet. Die Sortierung erfolgt dreimal: das erste Mal während der Weinlese, das zweite Mal beim Entleeren der Eimer am Ende der Reihen und schließlich am Sortiertisch. Die Trauben werden entrappt, bevor sie in die Gärbottiche überführt werden. Wir führen eine Kaltmazeration bei etwa 9 Grad für 5–7 Tage durch, um durch häufiges Umpumpen Geschmack und Farbe zu extrahieren. Anschließend wird die Temperatur erhöht, wodurch die alkoholische Gärung beginnt. Wir verwenden ausschließlich natürliche Hefe. Während der Gärung, die 7 bis 9 Tage dauert, wird leicht umgepumpt. Sobald die alkoholische Gärung abgeschlossen ist, wird die Mazeration für 2–4 Tage fortgesetzt. Nach dem Pressen reifen wir den Wein für 8 Monate in französischer Eiche. Um die Fruchtigkeit und Feinheit des Weines zu bewahren, verwenden wir nur 10 % neues Eichenholz und die Fässer sind hauptsächlich 300 und 500 L. Zum Abschluss wird der Wein zum Dekantieren in Stahltanks umgefüllt und nach 3 Monaten ohne Filtration in Flaschen abgefüllt.

Verkostungsnotizen und Servierempfehlungen:
Die Nase ist intensiv und zart, dominiert von roten Früchten – Kirsche, Erdbeere – und süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er sehr fruchtig und saftig, dezent und elegant. Die Tannine sind vorhanden, aber weich und reif. Der Wein ist mineralisch und der Abgang lang. Der Wein passt sehr gut zu Geflügel, Eierspeisen, Salaten und delikaten Käsesorten. Frisch serviert passt es auch gut zu gebratenem Fisch. Bei 14 – 16 Grad in großen Gläsern servieren.

Albert Sounit hat seinen Sitz in Rully und Jully-lés-Buxy und konzentriert sich auf die Herstellung hochwertiger Côte-Chalonnaise-Weine. Die Trauben stammen von unseren 16,5 Hektar und aus Zukäufen bei langjährigen Partnern. Es werden sowohl Crémant-Weine, Rot- als auch Weißweine, hergestellt. Wir folgen den Grundsätzen von „Agriculture Reasoned“ und haben 2016 mit der Umstellung auf ökologischen Landbau begonnen.

Ho.Re.Ca : Johnston Fine Wines ist ein nationaler und exklusiver Importeur und Vertreiber mit Steuerlager in Verona. Wir sind auf hochwertige, handwerklich hergestellte Weine spezialisiert und beliefern Restaurants, Hotels und Weinbars in ganz Italien. Für alle Informationsanfragen zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren