Albert Sounit – Rully „Les Saint-Jacques“ 2022

Albert Sounit

Rully weiß

„Les Saint Jacques“

2022

75cl

100 % Chardonnay

Aromen und Geschmacksrichtungen : Aromen und Geschmacksrichtungen: Fruchtig und blumig – weiße Blüten. Exotische Früchte: Ananas und Mango. Mineralisch mit knackiger Säure. Langer und fruchtiger Abgang
Rebsorte: 100 % Chardonnay
Serviertemperatur: 8-11°C
Lagerpotenzial: Mindestens 6 Jahre.
Passt zu den meisten Fischgerichten, hellem Fleisch und Geflügel. Sehr gut zu Jakobsmuscheln.

Weinberge :
„Les Saint-Jacques“ liegt nördlich von Rully, knapp unterhalb der 1. Cru-Weinberge „Clos de Chaigne“ und „Clos Saint-Jacques“. Der Weinberg ist nach Osten ausgerichtet und erstreckt sich über 15,89 ha.
Domaine Albert Sounit besitzt den Weinberg nicht, kauft aber seit 2001 Trauben von einer kleinen Parzelle von 0,74 Hektar. Die Reben wurden 1985 gepflanzt. Der Boden besteht überwiegend aus Kalkstein mit einer dünnen Oberflächenschicht aus Ton, Sand und Kies. Der Name des Grundstücks bezieht sich auf den alten Pilgerweg von Langres über Beaune, Chagny, Rully und darüber hinaus nach Santiago de Compostella, der durch dieses Grundstück führte.

Wein machen :
Der Wein wird zu 100 % aus französischem Eichenholz vinifiziert, davon sind etwa 18 % neues Eichenholz. Die Hälfte der Fässer fasst 300 Liter, die andere Hälfte 228 Liter. Die Gärung erfolgt auf Basis einheimischer Hefen und dauert zusammen mit der malolaktischen Umwandlung und Reifung 10 Monate. Es findet kein Abfüllen statt. Während dieser Zeit bleibt der Wein in Kontakt mit seiner Feinhefe – die Batonnage wird durchgeführt, wenn wir glauben, dass der Wein davon profitieren kann – was ihm mehr Körper und Struktur verleiht. Anschließend verbringt der Wein zwei Monate zum Dekantieren in Edelstahltanks, bevor er ohne Filtration in Flaschen abgefüllt wird.

Verkostungsnotizen und Servierempfehlungen:
In der Nase ist er sehr blumig und fruchtig, mit Noten von weißen Blüten, rosa Grapefruit und Mineralität. Sie spüren auch einige exotische Früchte wie Ananas und Mango. Am Gaumen setzt sich die Fruchtigkeit fort, umrahmt von einer sehr präsenten Mineralität. Ausgewogene Säure
sorgt für einen fruchtigen und lebendigen Nachgeschmack, der lange am Gaumen verbleibt. Der Wein ist ein ausgezeichneter Vollkornwein zu Fisch, passt aber auch sehr gut zu hellem Fleisch und Geflügel.
Und probieren Sie es mit den gebratenen Jakobsmuscheln von Saint-Jacques, und Sie werden feststellen, dass es nicht nur der Name ist, der sie miteinander verbindet. Bei 8 – 11 Grad in großen Gläsern servieren.

Alterungspotential:
Leicht bis zu 6 Jahre. In guten Jahren und bei geeigneten Lagerbedingungen haben wir gute Erfahrungen mit Flaschen gemacht, die älter als 10 Jahre sind.

Albert Sounit hat seinen Sitz in Rully und Jully-lés-Buxy und konzentriert sich auf die Herstellung hochwertiger Côte-Chalonnaise-Weine. Die Trauben stammen von eigenen 16,5 Hektar und aus Zukäufen langjähriger Traubenpartner. Es werden sowohl Crémant-, Rot- als auch Weißweine produziert. Wir folgen den Grundsätzen der „Agriculture Raisonnée“ und haben 2016 mit der Umstellung auf biologischen Landbau begonnen.

Ho.Re.Ca : Johnston Fine Wines ist ein nationaler und exklusiver Importeur und Vertreiber mit Steuerlager in Verona. Wir sind auf hochwertige, handwerklich hergestellte Weine spezialisiert und beliefern Restaurants, Hotels und Weinbars in ganz Italien. Für alle Informationsanfragen zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren