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Weinherstellung Nachhaltige Landwirtschaft. Parzelle Weinbau. Manuelle Ernte durch anschließende Sortierung. Ganze Ernten, Gärung in thermoregulierten Edelstahltanks, Verwendung ausgewählter Hefen, malolaktische Gärung, traditionelle Weinbereitung. Zusammenbau, traditioneller Korkstopfen, Reifung auf Dauben für 3-4 Jahre vor dem Degorgieren.
Verkostungsnotizen Helle Farbe, feine Bläschen. In der Nase cremig, Aromen von Butter und Mandeln. Im Mund: elegant und fein, dezente Gebäcknoten, Gourmet-Champagner.
Speisen-Wein-Paarungen Als Aperitif oder zu Käse (Vecchia Compté, Gouda, Mimolette).
