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Weinherstellung Rosé de Saignée (erhaltene Farbe durch Mazeration der Trauben). Begründete Kultur. Manuelle Ernte durch anschließende Sortierung. Verwendung von Sortiertischen, vollständige Entrappung, Gärung in thermoregulierten Edelstahltanks, malolaktische Gärung, regelmäßiges Rühren. Traditioneller Korkstopfen, der vor dem Degorgieren 4 Jahre lang auf Dauben gereift ist.
Verkostungsnotizen Intensive rosa Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase: fruchtig und ausdrucksstark. Im Mund ist er feinschmeckerisch, voll, intensive Blumennoten, Noten von Fruchtmarmelade, Noten von roten Früchten, leicht würzige Noten, kräftiger Körper, gute Intensität.
Speisen-Wein-Paarungen Weißes Fleisch, Wild, süße und herzhafte Gerichte, dunkle Schokolade.
