Dieser Wein wird durch die Weinbereitung von Sauvignon-Trauben im Vinooxygen-Tank gewonnen. Dabei handelt es sich um eine Methode, mit der ein Dekantieren der Weine vermieden werden soll. Daher wird der Wein bis zur Abfüllung nie bewegt. Dadurch können wir die ursprünglichen Aromen des Weins und seine Integrität von Körper und Struktur dank des fehlenden Kontakts mit Sauerstoff bewahren. Vinooxygen ist eine GRÜNE Technologie, da sie den Einsatz von Schwefeldioxid (ca. 40–50 mg) minimiert und den Einsatz von Wasser und Reinigungsmitteln um mindestens das Dreifache reduziert, da die Tanks nur einmal gewaschen werden, im Gegensatz zu mindestens dreimal beim Umfüllen Standardfiltrationen.
Hinweise: Es werden heimische Hefen verwendet.
Die in Kisten gesammelten Trauben bleiben zwei Tage lang im Kühlschrank, um die Temperatur der Trauben vor dem Pressen zu senken und ihre Aromen und Eigenschaften zu bewahren.
Rebsorte: Sauvignon 100 % (aus einer Auswahl an Trauben innerhalb der Parzelle) Weinberg: Bricco Sartorino Standort: Portacomaro – Asti – Monferrato – Piemont Paketnummer: 602 Gesamtfläche: 1,5 ha Boden: schluffiger Lehm (54 % Schluff, 10 % Sand und 36 % Ton) Hoher Gesamtkalksteinvorrat von 152 g/kg Ausrichtung: Südosten
Ernte: Von Hand in Kisten geerntet Vinooxygen: 6 Monate Anzahl der Flaschen: ca. 2400 Serviertemperatur: 10/12 °C
Weinprobe Der Wein hat eine schöne strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist intensiv zitrisch mit einem Hauch von rosa Grapefruit und Zeder. Aromatische Kräuter wie Rosmarin und Thymian. Zarte Noten von Holunderblüten. Im Mund ist er knackig mit einer tollen Balance zwischen Frische und Salzigkeit. Langer und anhaltender Abgang.
