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IPARCELLARI - Sauvignon Piemont DOC Parzelle 602
2021
75cl
Dieser Wein wird durch die Weinbereitung von Sauvignon-Trauben in einem Vinooxygen-Tank gewonnen. Dabei handelt es sich um eine Methode, mit der ein Dekantieren der Weine vermieden werden soll. Daher wird der Wein bis zur Abfüllung nie bewegt. Dadurch bleiben die ursprünglichen Aromen des Weins und seine Integrität von Körper und Struktur dank des fehlenden Kontakts mit Sauerstoff erhalten. Vinooxygen ist eine GRÜNE Technologie, da es den Einsatz von Schwefeldioxid (ca. 40–50 mg) minimiert und den Einsatz von Wasser und Reinigungsmitteln um mindestens das Dreifache reduziert, da die Tanks nur einmal statt mindestens dreimal im Jahr gewaschen werden bei Dekantieren und Standardfiltrationen.
Notiz: Es werden heimische Hefen verwendet.
Die in Kisten geernteten Trauben bleiben zwei Tage lang im Kühlschrank, um die Temperatur der Trauben vor dem Pressen zu senken und ihre Aromen und Eigenschaften zu bewahren.
Rebsorte: Sauvignon 100 % (aus einer Auswahl an Trauben innerhalb der Parzelle) Weinberg: Bricco Sartorino Standort: Portacomaro – Asti – Monferrato – Piemont Grundstücksnummer: 602 Gesamtfläche: 1,5 ha Boden: lehmiger Lehm (54 % Schluff, 10 % Sand und 36 % Ton) Hoher Gesamtkalkgehalt von 152 g/kg Ausrichtung: Südosten
Ernte: handverlesen in Kisten Vinooxygen: 6 Monate Anzahl Flaschen: ca. 2400 Betriebstemperatur: 10/12 °C
Weinprobe Der Wein hat eine schöne strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist intensiv zitrisch mit einem Hauch von rosa Grapefruit und Zeder. Aromatische Kräuter wie Rosmarin und Thymian. Zarte Noten von Holunderblüten. Im Mund ist er knackig mit einer tollen Balance zwischen Frische und Salzigkeit. Langer und anhaltender Abgang.
