Dieser Wein wird durch die Vinifizierung von Sauvignon-Trauben im Vinooxygen-Tank gewonnen. Dies ist eine Methode, die entwickelt wurde, um die Weine nicht umzufüllen. Der Wein wird also nicht bewegt, bis er in Flaschen abgefüllt wird. Dies ermöglicht es, die ursprünglichen Aromen des Weins und seine Integrität in Körper und Struktur dank des fehlenden Kontakts mit Sauerstoff zu bewahren. Vinooxygen ist eine GRÜNE Technologie, da sie den Einsatz von Schwefel (ca. 40-50 mg) minimiert, den Wasser- und Reinigungsmittelverbrauch um mindestens das Dreifache reduziert, da die Tanks nur einmal gewaschen werden, im Gegensatz zu den mindestens dreimaligen Waschvorgängen bei standardmäßigen Umfüllungen und Filterungen.
Hinweise: Es werden indigene Hefen verwendet.
Die in Kisten geernteten Trauben bleiben 2 Tage im Kühlschrank, um die Temperatur der Trauben vor dem Pressen zu senken und Aromen und Eigenschaften zu erhalten.
Rebsorte: 100% Sauvignon (aus einer internen Auswahl der Trauben innerhalb des Grundstücks) Weinberg: Bricco Sartorino Ort: Portacomaro - Asti - Monferrato - Piemont Parzellennummer: 602 Gesamtfläche: 1,5 ha Boden: lehmiger Sand (54% Schluff, 10% Sand und 36% Ton) Hoher Gehalt an Gesamtkalk 152 g/Kg Ausrichtung: Südost
Weinlese: Handlese in Kisten Vinooxygen: 6 Monate Anzahl der Flaschen: ca. 2400 Serviertemperatur: 10/12 °C
Weinverkostung Der Wein präsentiert sich mit einer schönen strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase ist er intensiv zitrusartig mit Anklängen an rosa Grapefruit und Zeder. Aromatische Kräuter wie Rosmarin und Thymian. Zarte Noten von Holunderblüten. Im Mund ist er knackig mit einer großartigen Balance zwischen Frische und Salzigkeit. Langer und anhaltender Abgang.
