Dieser Wein wird durch die Weinbereitung von Sauvignon-Trauben in einem Vinooxygen-Tank gewonnen, einer Methode, die entwickelt wurde, um das Abziehen des Weins zu vermeiden. Der Wein wird also nie bewegt, bis er in Flaschen abgefüllt wird. Dadurch bleiben die ursprünglichen Aromen des Weins erhalten und seine Körper- und Strukturintegrität bleibt erhalten, da kein Kontakt mit Sauerstoff stattfindet. Vinooxygen ist eine GRÜNE Technologie, da sie den Einsatz von Schwefel (ca. 40–50 mg) minimiert und den Wasser- und Reinigungsmittelverbrauch um mindestens das Dreifache reduziert, da die Tanks nur einmal gewaschen werden, im Vergleich zu den mindestens drei Malen beim Standarddekantieren und -filtrieren.
Hinweise: Es werden einheimische Hefen verwendet.
Die in Kisten geernteten Trauben bleiben zwei Tage lang im Kühlschrank, um die Temperatur der Trauben vor dem Pressen zu senken und ihre Aromen und Eigenschaften zu bewahren.
Rebsorte: 100 % Sauvignon (aus einer Auswahl von Trauben innerhalb der Parzelle) Weinberg: Bricco Sartorino Standort: Portacomaro – Asti – Monferrato – Piemont Grundstücksnummer: 602 Gesamtfläche: 1,5 ha Boden: Schluffiger Lehm (54 % Schluff, 10 % Sand und 36 % Ton) Hoher Gesamtkalkgehalt 152 g/kg Ausrichtung: Südosten
Ernte: handgepflückt in Kisten Vinooxygen: 6 Monate Anzahl Flaschen: ca. 2400 Serviertemperatur: 10/12 °C
Weinprobe Der Wein hat eine schöne strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase ist es intensiv zitronig mit einem Hauch von rosa Grapefruit und Zeder. Kräuter wie Rosmarin und Thymian. Zarte Noten von Holunderblüten. Im Mund ist es knackig mit einer tollen Balance zwischen Frische und Salzgehalt. Langer und anhaltender Abgang.
